Buraki skarbnicą witamin

To znane i powszechne warzywo jest skarbnicą witamin i minerałów. Buraki zawierają potas, wapń, żelazo, magnez, mangan, kobalt, witaminy A, C i B1. Ponadto występuje w nich kwas foliowy - już 200 g buraka pokrywa połowę dziennego zapotrzebowania.

Kwas foliowy zapobiega wapnieniu naczyń krwionośnych i wzmacnia odporność organizmu. Niedobór może powodować złe samopoczucie, rozdrażnienie i niespokojny sen. Kwas foliowy ma również dobroczynne działanie na matowe włosy, przedwczesną siwiznę, łamliwe paznokcie.

Buraki są zasadotwórcze, odkwaszają organizm, dlatego warto podawać je z mięsem. Utarte z chrzanem poprawiają pracę wątroby. Wieloletnie badania przypisują burakom działanie przeciwrakowe. Aby jak najdłużej cieszyć się dobrym zdrowiem można stosować kuracje buraczane. Polegają one na piciu soku z buraków przez 6-8 tygodni. Taką kurację przeprowadzamy dwa razy w roku. Ale buraki to nie tylko sok, mogą być dodatkiem do mięsa, czy też pysznym barszczem. Potrawy z buraków są najcenniejsze i najsmaczniejsze, jeżeli przygotujemy je ze świeżych korzeni. Zbyt długie przechowywanie i gotowanie obniża zawartość witamin. Przed gotowaniem, czy pieczeniem nie należy obcinać resztek naci ani korzenia, by nie wyciekał sok.

Buraki powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi, więc powinni je ograniczyć diabetycy. Zawierają też sporo szczawianów, nie są więc wskazane dla osób cierpiących na kamicę nerkową i reumatyzm.