Groch - wartości odżywcze

Autor: Alicja Żywczak Zobacz wszystkie artykuły tego użytkownika

Groch należy do jednych z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka, prawdopodobnie uprawiany był już przed naszą erą.

Groch chociaż jest bardzo cennym źródłem składników odżywczych nie jest doceniany i powszechny. Zawiera bardzo dużo białka roślinnego, witamin z grypy B, kwasu nikotynowego, pantotenowego i foliowego, niewiele wit. C i sporo minerałów - potasu, wapnia, żelaza, manganu, fosforu, sodu, miedzi, chloru. jodu. Z grochu przyrządzamy wiele potraw. Najbardziej znane to: zupa grochowa, groch z kapustą, pasty do chleba, kotlety grochowe. Groch ze względu na bardzo cenne źródło białka jest cenionym pożywieniem wegetarian.

Groch jest rośliną jednoroczną. Znanych jest wiele odmian tej rośliny. Ziarna wysiewamy kiedy już nie występuje zagrożenie przymrozkami. W naszych ogródkach zazwyczaj wysiewamy groch cukrowy, który nadaje się do spożycia w całości. Wysiewany jest też groch łuskowy, którego do spożycia nadają się niedojrzałe ziarna. Poszczególne gatunki grochu różnią się kształtem ziaren.

Ziarna gładkie zawierają więcej skrobi, z kolei bardziej pomarszczone więcej cukru. Strąki grochu przeznaczone na ziarno muszą być całkowicie dojrzałe. Zebrane zbyt wcześnie zawierają niedojrzałe ziarna, które są zbyt miękkie i rozpadają się. Jeśli będą zebrane zbyt późno, to smak ich będzie gorzkawy a ziarno twarde i mączyste.

Tagi:

groch, źródło białka, minerały, witaminy, dieta wegetariańska

Zobacz podobne artykuły:

Jarmuż - niedoceniane warzywo

Ze względu na ozdobne, kędzierzawe liście używany jest do dekoracji różnych potraw. Warto jednak na większe wykorzystanie tego warzywa ze względu na bardzo dużą wartość odżywczą. Czytaj dalej »
Jeść mięso, czy też nie?

Niektórzy nie wyobrażają sobie obiadu bez mięsa, inni znowu uważają, że mięso jest szkodliwe i lepiej go unikać. A prawda jak zwykle leży pośrodku. Czytaj dalej »
Fasola - właściwości

Jesień i zima to doskonały czas na wprowadzenie fasoli do naszego menu. Właśnie teraz jest najsmaczniejsza i zawiera najwięcej składników odżywczych. Czytaj dalej »
Warto jeść chłodniki

Podczas upałów, gdy nie mamy apetytu warto jeść chłodniki. Nie obciążają żołądka, dodają energii, są zdrowe, łatwe w przygotowaniu i orzeźwiające. Czytaj dalej »

Przepisy kulinarne

Dodaj przepis

Zadaj pytanie

Pytania

Eksperci i użytkownicy czekają aby odpowiedzieć.

Najpopularniejsze w Gotowanie

Ciasto Snikers z krówką

Przepyszne ciasto na bazie kremu krówkowego, w całości ...
Surówka z białej kapusty

Wspaniała, wielowitaminowa surówka do drugiego dania, z ...
Wielkanocne potrawy i wypieki

Faszerowane jajka, świąteczne zupy, pasztet i pieczony ...
Sałatka Caprese

Prosta sałatka rodem z włoskiej kuchni. Kilka składników, ...
Czerwona kapusta

Przepis ten może posłużyć do przygotowania kapusty ...